Статья объясняет, что означает термин «восстановленный» и «осветленный» сок, какие методы используются при их производстве и как это влияет на качество и пищевую ценность напитка.
Статья:
Сегодня на прилавках магазинов можно найти различные виды соков: свежевыжатые, пастеризованные, восстановленные, осветленные и др. Однако, не все понимают, что означают эти термины и как это влияет на качество и пищевую ценность напитка.
Восстановленный сок – это напиток, полученный из концентрата сока. Концентрат – это сок, из которого воду удалили путем осушения. После этого концентрат сохраняется в течение длительного времени, а затем снова разбавляется водой до нужной концентрации. Концентраты могут быть получены как из свежих соков, так и из замороженных.
Из-за того, что в процессе обработки сок теряет часть витаминов и питательных веществ, производители восстановленных соков часто добавляют искусственные витамины и минералы. Однако, восстановленный сок все равно уступает по качеству и пищевой ценности свежевыжатому соку.
Осветленный сок – это сок, который прошел дополнительную обработку для удаления его естественного цвета. Обычно это делается в процессе фильтрации через активированный уголь или пленку. Таким образом, в осветленном соке остается только вкус и аромат, но никаких питательных веществ.
Осветленные соки обычно производятся из яблок, груш, хурмы, абрикосов и других фруктов, дающих насыщенный цвет. Их используют для приготовления различных напитков, например, для коктейлей, алкогольных и безалкогольных напитков или для подкрашивания других продуктов.
Таким образом, восстановленный и осветленный соки являются низкокачественными и имеют меньшую пищевую ценность, чем свежевыжатые соки. Поэтому, если вы заботитесь о своем здоровье и питаетесь правильно, лучше отдать предпочтение натуральным сокам, приготовленным из свежих фруктов и овощей.